Долма – это очень вкусное и сытное блюдо. Различных рецептов его приготовления существует множество (даже каждая кулинарочка добавляет что-то свое), поэтому публикуем основной рецепт приготовления долмы из виноградных листьев, а вы делитесь своими нюансами.
Продукты для рецепта приготовления долма из виноградных листьев:
Мясо говядины или свинины – 500г
Рис – 125г
Соленые листья винограда – 1 банка (в продаже 350г)
Перец молотый и соль пищевая – по вкусу
Сметана и сливки
Молоко
Томатная паста.
Рецепт приготовления долма из виноградных листьев:
Листья винограда можно использовать свежие или сухие (сухие нужно предварительно замочить в горячей воде). В данном варианте мы использовали соленые листья винограда из банки. Но за 30 минут до приготовления их нужно вымочить в холодной воде, т.к. они очень соленые (возможно времени понадобится и дольше).
Пока листья винограда вымачиваются, мы прокручиваем мясо при помощи электромясорубки. В фарш добавляем сырой рис, а также перчим и солим. И естественно, все тщательно перемешиваем.
Когда фарш готов и листья винограда вымочились, переходим к непосредственному формированию долмы. Для этого просто берем отдельно листик винограда. На который кладем немного фарша, сформированного в «колбаску» и заворачиваем.
Укладываем каждую в кастрюлю (можно и друг на друга в два ряда).
Отдельно готовим соус, для которого смешиваем: сметану, сливки, молоко и томатную пасту. Этим соусом заливаем нашу долму в кастрюле. А остальное количество заполняем обычной питьевой водой, так, чтобы долма была полностью покрыта смесью воды и соуса.
Ставим кастрюлю на плиту и тушим на среднем огне около 40 минут.
Готовность долмы определяем по рису – если он не грустит, значит можно снимать с плиты. Но не передержите, т.к. рис может перевариться и превратится в кашу.
Подаем долму приготовленную из виноградных листьев горячей и со сметаной.